南阳地标美食,打造南阳热卤黄牛肉第一品牌,大宛牛

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南阳市委书记朱是西2022年7月6日在全市牛产业发展会议上强调：重塑优势、高效突破，加快把牛产业打造成我市农业的支柱产业、特色产业和品牌产业。

□南阳黄牛多牛？□

朱书记为什么那么重视南阳黄牛发展？南阳黄牛早在1998年便被国家农业部首批列入“国家畜禽品种保护名录。”2010年注册了南阳黄牛地理标志证明商标，属于中国地理标志保护农产品。

在打造南阳副中心城市的同时，如何能让南阳黄牛也坐上副中心城市的顺风车，把南阳黄牛肉品牌再次发扬广大，再次推向全国乃至全世界呢？

□ 打造南阳卤黄牛第一品牌□

距我们普通老百姓最近的是餐饮，而在南阳提起好吃的牛系列餐饮店，在小编看来能和副中心城市相匹配，并家喻户晓的牛系列品牌，推荐打造南阳【本味原香】热卤黄牛肉第一品牌的大宛牛！

今天我来给大家推荐一下打造南阳【本味原香】热卤黄牛肉第一品牌的大宛牛。提起本味原香热卤，每个人肯定都有回忆里忘不了的滋味，今天我们就来讲一讲大宛牛【本味原香】热卤的起源！

□ 大宛牛本味原香热卤□

大宛牛选材为南阳黄牛，作为南阳四大特产之一的南阳黄牛肉肉质细腻，色泽鲜红，香味浓，没有膻腥异味而成为餐桌上的美味佳肴。外地人到南阳，没吃上黄牛肉就等于白来一趟。这也是大宛牛老板的心愿，希望把大宛牛本味原香热卤南阳黄牛肉发扬广大，推向全国乃至全世界。

□ 本味原香卤黄牛历史渊源□

“卤”是一种历史悠久的烹调方法，追本溯源，从4000年前夏商周时代，人们在青铜器里添加简单佐料煮东西吃，卤味的雏形由此诞生。最后发展到明代，随着《饮膳正要》和《本草纲目》问世，里面记载的药材中，有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以很多药材都被作为卤菜调料。从此，中国的卤味体系正式成型。

目前我国休闲卤制食品的消费支出持续增长，但现状是，大部分卤味店的销售方式还是通过“家庭式作坊”生产加工，卫生条件得不到监管，食品质量堪忧。那什么样的卤味才是更加安全，卫生，美味的呢？相比于冷冰冰的冷卤，热卤是当天现卤现卖，更为新鲜，俗话说，“一热胜三鲜”，刚出锅的热卤牛肉浸满了肉汁和卤汤，伴随着热气，香味更浓郁，一口咬下去，让人口齿留香。因此，顾客在店品尝无疑可以最大限度的体验热卤的最佳口感。于是大宛牛为打造让消费者所放心和喜爱的这样一家新式【本味原香】热卤黄牛肉店就这样诞生了。

大宛牛整个管理体系严格按照公司统一化标准，严格的卫生管理制度保障了食品安全。整个卤制流程和配料都标准化：火候的精准控制、严苛的制作工艺，方能保证保留牛肉最本来的味道，食后口留余香。

□古典中国风□

2019年，大宛牛在七一路开了第一家店，随后又开了北京路店和文化路店共三家店，创建的初衷的就是把南阳的名片，黄牛打造出去，大宛牛定位热卤，突出本味原香，牛肉是利用传统工艺卤制。建店的初衷就是让更多人能品尝到高品质的南阳黄牛---【本味原香】的热卤黄牛肉。

□大宛牛精选食材打造原香□

大宛牛的卤牛肉全部选择牛后腿排腱，牛后腿腱子肉质软嫩，而且含有一些脂肪，牛肉香味也更重一点，其腱子肉中独特的“筋络”也比较细，可以看到明显的3条，也被称作“三花腱”。也正因为此，这是最适合拿来制作酱牛肉和卤牛肉。

新鲜现宰的牛肉要漂上一个晚上，漂出血水，去除腥味。控水后，厚盐腌制，夏天2天，冬天3天。卤汤里放入桂皮，花椒，八角，小茴香等十几种家庭传统的卤料，卤制一个小时左右。中原卤味最讲究五味调和，大宛牛【本味原香】热卤黄牛肉采用传统工艺，零添加任何化学调料，最大程度的保留牛肉本来的本味香味，鲜香而不腻。一锅老卤汤沉杂五味，酱香浓郁的让人垂涎欲滴，入口的那一刻，劲道入味，醇厚鲜香，每一块都酥软连筋，软嫩多汁。